Front of the House

• Clases en vivo con material grabado para reproducción en diferido.

• Duración 4 semanas: 1 clase semanal de 2.5hs + QA semanal de 1.5hs.

• Capacidad máxima 15 personas.

Temario:

Módulo 1: Controles

• Introducción al concepto

• Receta estándar para bebidas

• Lista de producción, check list apertura, cierre, pases de turno

• Faltantes, 85 - 86 - 911

• Limpieza

• Cierres de caja

• Reportes

Módulo 2: Estándares

• Introducción al concepto

• Estaciones de trabajo

• Limpieza, calendario, tipos

• BPM + HACCP

• Tiempos de servicio

• Pick up Chart

• Distribución de tareas

• Flow de servicio

Módulo 3: Ventas

• Introducción al concepto

• Diseño y distribución del menú

• Pitch de ventas

• Concepto / Filosofía

• Briefings

• Conocimiento de producto

• Promociones / alianzas / complementos

• Precio promedio / up selling

• Estrategia de precios

Módulo 4: Experiencia

• Introducción al concepto

• Look & Feel

• Puntos de contacto con la marca

• Lay out / distribución de áreas

• Calendario de eventos especiales

• Innovación

• Manejo de conflictos / registro de quejas

• Demuéstrame que me conoces

• Woow me

• Accountability